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  • Tutto ebbe inizio all’indomani dell’Unità d’Italia, nella centralissima piazza San Babila dove vennero eretti due palazzi in stile veneziano in onore della città lagunare. In uno di questi fu aperta la Bottigliera del Leone, antico e primo bar della piazza, famoso per i suoi vini e acquavite. Nel 1885 il locale divenne famoso per uno speciale aperitivo, il Costumè Canetta a base di fiori di assenzio distillati e dal gusto piuttosto dolciastro.
La gestione passò, infine, all’omonimo Antonio, caffettiere di lunga esperienza, che nel locale arredato con scaffali in legno intagliato, ornato di frutti, esponeva una raffinata collezione di alcoolici, unica bevanda servita nel locale, da cui era escluso persino il caffè. All’inizio del secolo, il locale fu ceduto a un noto commerciante, Luigi Donini, che gli diede un’immagine rivoluzionaria, trasformandolo in un moderno Bar, dotato, come risulta dalle fotografie, di macchina per caffè e di bancone per servizio veloce.
Inoltre, risulta che un suo parente fosse direttore di farmacia ed a quest’ultimo, si attribuì la paternità della formula dell’aperitivo della Casa. Nacque la Mistura Donini. Nel 1931 il Bar venne acquistato dalla famiglia Marangione, che continuò la produzione dell’Aperitivo destinato a diventare famoso, con il nome di GINROSA, e che da altresì il nome allo storico locale.
Nel tempo ha accolto nelle proprie mura intellettuali, politici, personaggi famosi del mondo dello spettacolo e molti onorevoli milanesi tra cui Bucalossi e Tognoli. Nel 2000 la gestione è passata alla famiglia De Luca che gestisce l’attività nei locali siti all’interno della Galleria San Babila; locali che hanno conservato il ricordo della tradizione, e la continuità della produzione dell’Aperitivo, la cui formula segreta è registrata in esclusiva nel mondo.
Il locale è uno dei pochi veri locali storici milanesi, un angolo intimo ideale per una pausa al di fuori del frastuono del Centro città. Nel 2003 è inserito nella Guida del Locali Storici.
    Le OriginiFine
'800Inizio
'900Gli anni '30XXI secolo
DALLE ORIGINI AD OGGI
STORIA
UNA STORIA DI EMOZIONI E DI PASSIONI

Impegno, passione, esperienza, qualità, volontà. Cinque parole che raccontano la lunga storia personale e professionale che ci ha portato a vivere tante avventure.
FRANCESCO DE LUCA NICOLETTA TARQUINIO
Dalla Sicilia a Milano, con la passione di crescere e di cambiare. Francesco è l'anima del Ginrosa e non lascia mai nulla al caso. Attenzione, cura per ogni aspetto, comunicatività con i suoi ospiti. Nicoletta mette nel lavoro dedizione e passione, senza mai perdere di vista le esigenze dei propri ospiti.

          

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  • ANTIPASTI / STARTERS
    CARPACCIO DI GAMBERO ROSSO DI MAZARA CON POLVERE D’OLIVA E CROCCANTI VERDURE Mazara red prawn Carpaccio with olive powder and crispy vegetables € 20,00 BURRATA CON CROSTINO AL POMODORO CALDO E ALICI DEL MAR CANTABRICO Burrata cheese with hot tomato crouton and Cantabrian anchovies € 18,00 TENTACOLO DI PIOVRA AL PANE PROFUMATO CON CARAMELLA DI TROPEA, STRACCIATELLA E POMODORINI CONFIT
Octopus tentacle with savoury bread and Tropea caramelized onion, Stracciatella cheese and Confit tomatoes € 18,00 TRIS DI LATTICINI CON CAPONATINA E PANE CAFONE
Cheese trio with vegetable Caponata and “Cafone” bread € 20,00 TARTARE DI TONNO CON GUACAMOLE
Tuna tartare with Guacamole sauce € 20,00
  • PRIMI PIATTI / FIRST COURSES
    SPAGHETTONE AL CACIO E PEPE CON CIPOLLOTTO,LIMONE E TARTARE DI GAMBERI ROSSI Cacio cheese and black pepper thick spaghetti withspring onion, lemon and red prawn tartare € 18,00 LINGUINE CON COLATURA DI ALICI, AGLIO FONDENTE, PEPERONCINO, CENTRIFUGA DI PREZZEMOLO E PANE TOSTATO Linguine with anchovies sauce, garlic, chili pepper, parsley extract and toasted bread € 16,00 TAGLIATELLA AI PORCINI E FONDUTA DI REGGIANO Porcini mushrooms and Pamesan fondue tagliatelle
€ 18,00 PENNE DI GRAGNANO AI TRE POMODORI E BASILICO CON RICOTTA SALATA “Three tomatoes” and basil sauce Penne (Gragnano Pasta) with salty ricotta € 16,00 CREMA DI PATATE AL BASILICO PROFUMATA AI PORCINI CON CROSTONE AL PARMIGIANO
Basil and potatoe soup flavoured with Porcini mushrooms and Parmesan crust
€ 16,00
  • SECONDI PIATTI /SECOND COURSES
    AGNELLO AL SESAMO E RUSTIC DI PATATE Sesame lamb and potatoe quiche
€ 24,00 TAGLIATA DI LOMBO DI VITELLO CON PORCINIPATATE E PECORINO DI PIENZA Sliced sirloin veal with Porcini mushrooms, potatoes and Pienza Pecorino cheese
€ 22,00 INVOLTINO DI SOGLIOLA AI GAMBERI IN FONDUTA DI MARE Sole and prawn roll with sea fondue
€ 24,00 TRANCIO DI RICCIOLA ALLA GRIGLIA CON CAPONATA Grilled amberjack slice with vegetable Caponata
€ 22,00
  • MENU "MILANO"
    RISOTTO VECCHIA MILANO (zafferano e ridotto di vino rosso) Saffron risotto with red wine reduction
€ 18,00 COSTOLETTA DI VITELLO ALLA MILANESE Milanese veal cutlet
€ 22,00 OSSOBUCO CON RISOTTO Ossobuco with risotto
€ 24,00 CERVELLA E FIORI DI ZUCCA ALLA MILANESE Milanese Brains with pumpkin flowers € 20,00
  • INSALATE / SALADS
    LA NIZZARDA CLASSICA
Niçoise salad
€ 15,00 LA VALTELLINESE Lattughino, bresaola, bitto, noci, patate lesse
Valtellinese salad (lettuce, Bresaola, Bitto cheese, walnuts, boiled potatoes)
€ 16,00 CEASAR SALAD Ceasar salad €18,00
  • SELEZIONE VEGANA / VEG SELECTION
    GIARDINETTO DI VERDURA COTTA E CRUDA Little garden of raw and cooked vegetables
€ 15,00 CREMA DI FAGIOLO ROSSO PROFUMATA AL SEDANO CON CROSTINO MEDITERRANEO Red bean cream, celery scented with Mediterranean crouton
€ 12,00
  • DESSERT / DESSERTS
    ZABAIONE FREDDO IN COPPA MARTINI Cold Zabaione (eggnog) in Martini cup
€ 10,00 TIRAMISU’ Tiramisù
€ 10,00 TORTINO CALDO AL CIOCCOLATO CON GELATO ALLA CREMA Hot chocolate pudding with vanilla ice cream
€ 10,00
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